香格里拉松茸

(相关资料图)

每一朵都是来自原始森林的自然馈赠

地道产区，三重严选，顺丰空运

抢一口舌尖上的“鲜”滋味

肉质细腻，香气宜人

老饕们都在等的好味道

每年旱季后的第一场雨，会带来云南人最期盼的“吃菌季”。

六月至十一月，不同品种的菌子们，分批破土而出，飞向各地的餐桌。现在，正是来到了吃松茸的好时节。

“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。”当年纪录片《舌尖上的中国》里这句精辟的介绍让松茸成功“出圈”，为国人熟知。珍贵的山珍松茸，食用时还原其本味就行，简单黄油一煎，即刻满屋青山味。

每年山间松茸破土而出时，浓郁的松枝味道混合淡淡泥土清香，简单清洗后切片食用，带来鲍鱼般温润滑爽的口感，不仅如此，芯子里的部分，随着咀嚼还会有甘甜的汁水，就像吃细腻无渣的笋尖一般。

从默默无名的杂菌，到“菌中之王”，松茸在短短几十年间实现逆袭，走出大山横扫世界，征服了无数老饕挑剔的味蕾。

为了把这口珍馐带给大家，风物君下足了功夫！只从香格里拉高山深林采、只选未开伞的一级松茸，风物君敢于拍着胸脯告诉大家：和大家自己飞去云南买一样靠谱！

挑菌子是个专业活儿，风物君请专业人员把关；松茸的香气和鲜味分秒消散，风物君家的松茸4点采摘，裹好树叶，9点坐上冷藏车，保鲜装搭配顺丰空运，分秒必争地将这份鲜美护送到你的餐桌！

商品优惠价时间：2023年8月31日至9月2日

在遍山菌子的云南

松茸凭啥站上鄙视链“顶端”？

雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。”雨季的云南，如汪曾祺笔下的文字一样，到处都是可爱的小蘑菇。

在所有的菌子中，松茸是个很不一样的存在。松树下冒出来的松茸，有着独特且强烈浓郁的松脂香味。

松茸“菌蕾如鹿茸，故名松茸”。它的生长环境与名字一样“仙里仙气”，它只能在没有破坏的原始稀疏森林中，与树龄50年以上，70年以下的松树、栎树共生，靠吸取树根系中的某种糖类存活。

另一方面，松树和松茸共生的具体关系，人们其实至今还未探明，所以无法人工模拟松栎树根系的环境，也无法人工制备出松茸生长需要的糖类。简而言之，松茸至今没办法实现人工培育。

严苛的生长环境要求，本就决定了能出产松茸的地方很少。 更为珍贵的是，一朵松茸从孢子长出菌丝到形成菌根，再到破土而出，需要差不多五六年的时间。

然而从冒出土到成熟，却只需要7天的时间。要想采摘到完美的松茸，更是只有3天的黄金期，逾期未采，松茸就会迅速衰老腐化，在散播出数亿个孢子后消失不见。

松茸仅仅在七八月份云南雨季的时候“昙花一现”，过了这两个月，想吃到新鲜的松茸，几乎就是在梦中了。

除了珍稀，松茸之所以为人所珍视、钟爱，更在于它那无法复制的、复杂、特殊的口感与香气。

商品优惠价时间：2023年8月31日至9月2日

享用地道松茸料理

其实比想象中的还要简单！

松茸有着浓烈的，与众不同的香气，似乎是混合了松树、玫瑰、薰衣草、甘草的香味，稍经炙烤，还会散发出被热力逼出的矿物质酽香，令人回味无穷。

松茸怎么吃？一次买一斤会不会吃不完？

不存在的！对于这种遵循着季节时令鲜货，风物君有一万种吃掉它的方法！这就交上深受当地人喜爱，操作起来也很简单的食谱。

第一种：松茸刺身

最“朴素”的吃松茸方法，莫过于生吃。这种吃法能够最大限度释放菌子原本的鲜味。

切片后铺在冰盖上，山葵（芥末）是松茸的“情侣料”，和酱油搭配在一起，好像再次唤醒了埋藏在泥土下的别样菌香。

第二种：黄油香煎

松茸洗净切厚片，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，微撒精盐，亦可依喜好撒一点点黑胡椒，即可开享。

煎熟的松茸肉质Q弹细嫩，咬在嘴里能感受到细腻的纹理，迷人的香气瞬间充斥周围，只吃一口，就拥有让人忘不掉的魔力。即使再嘴刁，也会被折服！

第三种：松茸汤

炖汤是松茸的幸福归宿，不管是煮一碗松茸清汤，还是炖鸡汤，都能提味增香，喝一口从口腔香到肠胃，又暖又鲜。

松茸生长不易，享用起来却格外简单，即便是简单清洗后，不佐调味料的品味，也能尝到来自香格里拉的山野之鲜。

商品优惠价时间：2023年8月29日至8月31日

吃到一朵美味松茸

其实是个技术活儿？

而想要得到这份独一无二的享受，其实是个技术活儿，风物君为大家做好了层层把关。

一看产地：

产地是决定松茸品质的重中之重。香格里拉是中外无数人梦想的“人间天堂”，其实另一面，它也是松茸最爱的“快乐老家”。

松茸是一个地区生态环境的试金石，在云南，楚雄、大理、丽江和香格里拉等地都有孕育松茸的自然条件，在这之中，更靠北边的香格里拉气温更低，空气稀薄，松茸的成长速度更慢，包括松茸醇和肉桂酸甲酯在内的各种风味物质，就积累得更多，所以营养成分和口感也就更胜一筹。

这次我们给大家挑选的松茸，都来自香格里拉，而且都是生长在海拔三千米以上的高地中的，整个林地被雪水浸润，有着得天独厚的环境优势。在这片生长区域内，平均每1000米才能找到一朵松茸，产量十分珍贵。

二看开伞程度：

菌伞未开，是衡量一朵松茸的关键标准。

未开伞的松茸，味道浓郁，肉质细腻，一旦伞开，不管是风味还是价值，都会大打折扣。

这也是为什么松茸这么珍贵，因为采摘非常困难，想找到一朵未开伞的松茸只能依靠当地人的经验和运气，一旦错过，转一圈再回来的时候，就只能对着伞全开的松茸叹息了！

每年7-10月，是松茸出土的时节。采摘松茸，当地人称“捡菌”，期间村民们都住在山里，即使这样，每天也要凌晨4、5点起身，走2、3个小时到深山里采摘。

躲在松针下的松茸从不轻易示人，只有经验丰富的当地人，才知道以往的菌坑菌塘的位置。

采摘松茸不能使用金属器物，因为金属碰触松茸会改变松茸的香味，要用小木棍，轻轻翘起松茸的根部。使用木棍可以保持松茸的完整，且不会伤害到菌根。

采摘后要第一时间用树叶小心包裹住，以保持水分和鲜度。采完后，还要把菌坑掩埋填好，这样菌丝才不会被破坏，等待来年雨季再摘。

风物君给大家找的这一款香格里拉松茸，都是由经验丰富的当地人采摘，前后三次确认每一朵都是未开伞的精品，为接收味蕾的美妙享受提供保证。

三看大小： 

在未开伞的松茸中，个头越大的松茸越珍贵，价格也就越高。

风物君给大家准备了3-5cm，5-7cm，7-9cm，9-11cm这四种规格的松茸。

初次尝鲜，风物君推荐你先试试3-5cm的。日常家庭享用，风物君推荐5-7cm和7-9cm这两种规格，如果要送礼，当然是9-11cm的更能拿得出手，收到的老饕一眼就能看出来其中的美妙！

我们的松茸，每天凌晨在香格里拉进行采摘，为了更快捷的物流运输，将采摘后的松茸运到昆明发货。

和筛选一样重要的，便是包装上进行保鲜，每一颗松茸都会包裹好，装入泡沫箱，配备冰袋保持温度，一路为鲜美保驾护航！

采摘的时候会经过初次挑选，在昆明还会再二次挑选，等到包装的时候，还会再进行第三次筛选。三次精挑细选，只为让你吃到高品质的香格里拉松茸。

松茸的美好就在于它的“鲜”，这是一场与时间的赛跑。我们的松茸从采摘到发货，整个过程不超过10个小时的时间。顺丰空运，“抢”出来的鲜味，与你共享。

松茸是珍贵的时令鲜品，价格不算便宜，但风物君带来的松茸，在同品质里做到了高性价比，每一朵都是未开伞“珍品”，多重包装保护搭配空运守护新鲜。在云南菌子季里，不吃一次松茸太遗憾了，毕竟吃过这一口“鲜”滋味，才算享受到了真正的山野之美！

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编辑 | 藜麦          

摄影 | 朱梦菲

本文部分图片由供货商提供，仅供参考

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