腊排骨火锅，腊排骨这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

(相关资料图)

1、腊排骨炖小土豆最好吃，这里有制作做法如下：一、腊排骨一斤、小土豆8个、小葱、生姜五片、大蒜五瓣、青椒三个、洋葱半个、豆瓣酱一勺、八角大料适量。

2、 二、腊排骨剁成小块，用开水洗净，沥干备用。

3、三、蒜和生姜切片，小土豆削皮切块，洋葱切片，青椒切块。

4、四、锅内大火烧热放油、放入蒜和姜炒香，再加豆瓣酱一勺，放入腊排骨一起炒匀，加水，没过排骨，放入八角大料。

5、五、大火二十分钟后加入土豆，开着锅盖继续煮，五分钟后加入准备好的葱白、洋葱和青椒圈。

6、六、出锅装盘之后即可。

7、主料：腊排骨1000g方法/步骤：将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用；2、将腊排骨剁好洗净，放入水中先除一下水，以免太咸影响口感；3、在锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香；4、加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；5、加入适量豆瓣酱，炒出香味；6、倒入淖了水的腊排骨；7、反复翻炒；8、水气炒干后，加入适量蚝油；9、多炒一会，让腊排骨入味；10、将腊排骨盛入高压锅中；1加入适量水；12、盖上锅盖和高压阀，上大气汽后，再压八分钟；13、关火，待高压锅冷却后，揭开锅盖，将排骨盛起来，就可以享用美味的腊排骨了。

8、买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，让血水流出。

9、然后，热锅，等锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用。

10、趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀(按自己口味的轻重放盐)4. 挂在阴凉处，等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步。

11、5. 上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。

12、6. 晾置一个月后，可以食用。

13、吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以拓展资料:干豆角蒸腊排骨的做法:腊排骨斩小段。

14、干豆角用冷水泡软，反复清洗干净，沥干水分后切小段待用。

15、干辣椒剪小段。

16、朝天椒切粒。

17、炒锅内倒入少许油，烧热，爆香葱花和干红椒料，下干豆角段，翻炒，调入适量生抽，淋少许清水加盖焖煮2分钟，出锅。

18、碗底铺炒过的干豆角，将腊排骨码在上面，最后撒上朝天椒粒，放入压力锅中，蒸约20分钟即可。

19、用料：腊排骨 500g，大米，土豆 1颗稍大的，鲜/干香菇/花菇 3-4朵，玉米粒，姜片 3片，大蒜 两瓣 ，葱，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐 腊排骨焖饭的做法 因为腊排骨比较咸，所以最好事先用清水浸泡下。

20、因为每一家的排骨咸度不同，时间也会不一样。

21、我每次至少会浸泡半天~一天。

22、准备好所需材料：香菇/花菇切小块(如果是干香菇/花菇，需要提前泡发)；土豆切小块放入清水中；姜蒜切片；葱切碎成葱花；大米淘洗干净放入电饭煲。

23、腊排骨冷水入锅，水开后焯2分钟左右。

24、锅内放油，放入腊排骨。

25、中火炒到表面微焦。

26、随后放入葱姜蒜，冰糖，料酒，生抽(少许)，老抽调味上色。

27、翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。

28、准备好你所要焖的米饭的正常用量的水倒入锅中，大火至水烧开，此时可以尝一下汤汁的味道，放少许盐调味(一定不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以了)。

29、把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。

30、随后在表面放上准备好的玉米粒。

31、按正常的煮饭流程开始煮饭。

32、米饭煮好后，不开盖焖差不多15分钟就可以吃啦！(如果希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后，再继续煮15分钟)小贴士相信我，玉米粒一定不能少！(如果不爱吃玉米的话就无视这一条)平时焖白米饭的时候加入玉米粒也会超级好吃哦！配菜也可以加入胡萝卜和青豆！。

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