答: 剩饭做法如下

(资料图)

米饭300g、盐10g、葱花20g、鸡蛋100g

方法

1: 配菜准备好备用，首先切点葱花，碗中打入两个鸡蛋，加一勺盐，加入葱花搅拌均匀。

2 : 平底锅上油，把米饭放入一个大碗里，倒入蛋液，用筷子翻拌均匀，平底锅烧热刷上食用油。

3: 把米饭放锅中烙，油热后放入米糊，用铲子摊平整，用中小火慢烙，底面烙熟后翻一面继续烙3分钟左右。

扬州炒饭做法

食材

玉米粒50g、胡萝卜50g、豌豆50g、脆皮肠5根、鸡蛋2个、米饭1大碗、蚝油适量、油适量、盐适量。

做法

1、米饭加少许油拌匀待用；

2、脆皮肠切粒，豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；

3、玉米、豌豆和胡萝卜焯熟，沥干待用；

4、炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；

5、锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；

6、倒入米饭炒散；

7、加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；

8、加盐和蚝油适量调味炒匀即可

二:

食材

泰国香米300克、青豆适量、黄瓜适量、香肠适量、香葱适量、胡萝卜丁适量、玉米粒适量、鸡蛋适量、虾仁适量。

做法

1、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

2、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

3、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

4、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

5、锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

6、锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

7、锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

8、将米饭倒入锅中翻炒匀均。

9、将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

10、将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

三、

食材

米饭适量、鸡蛋适量、青豆适量、火腿适量、胡萝卜适量、香葱适量、盐适量、白胡椒适量、生抽适量、鸡精适量、香油适量。

做法

1、隔夜米饭里，敲入2个鸡蛋，充分的拌匀。

2、青豆 胡萝卜 香葱（白根部分）下锅爆香。

3、加入拌好蛋液的米饭 跟火腿肠。

4、翻炒均匀 使其均匀受热。

5、加入盐 鸡精 白胡椒 生抽 葱花 淋入香油。

6、均匀入味后 即可出锅。

四、

食材

剩米饭100克、秋葵3个、胡萝卜1/4个、火腿2块、鸡蛋2个、葱1棵、盐勺、白胡椒粉1/2勺、鸡精粉1/2勺。

做法

1、胡萝卜、秋葵、火腿切成小丁。

2、油烧热放入葱花炸香。

3、倒入鸡蛋液炒成小块。

4、倒入秋葵丁、火腿丁、胡萝卜丁，翻炒一下，倒入剩米饭。

5、继续翻炒，快好的时候加盐、白胡椒粉、鸡精粉翻炒均匀出锅。

五、

食材

米饭2碗、胡萝卜少半根、鸡蛋2个、马可波罗肠1根、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒一勺、大喜大牛肉粉半勺。

做法

1、胡萝卜切丁，鸡蛋打散肠切丁备用

2、锅内放少许油将鸡蛋炒散放入胡萝卜和肠丁翻炒。

3、再放入牛肉粉，盐，味精鸡精和料酒翻炒后放入米饭翻炒均匀。

六、

食材

鸡蛋1个、豌豆少许、鲜虾4只、熟米饭1碗、玉米粒少许、火腿少许、胡萝卜少许、料酒少许、葱花少许、盐少许、淀粉少许、生抽1小匙。

做法

1、虾去头去尾，在背部切一刀不切断，去虾线洗净控干。用料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制片刻。

2、胡萝卜、豌豆、玉米粒分别用开水焯烫1分钟，捞出控干。火腿切小丁，鸡蛋打散。

3、锅中倒油，烧至八成熟时放入虾仁，翻炒虾仁变为白色，捞出备用。

4、热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，迅速将蛋液炒散。

5、倒入米饭翻炒均匀。

6、再放入焯好的豌豆、玉米粒、胡萝卜及火腿丁，加入盐、生抽，用中火不停翻炒。

7、等到锅中米饭在锅里有跳动时加入炒好的虾仁，撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘。